在《實用中醫漢語精讀篇》中，我們學到了李東垣（西元1118~1251）對中醫的貢獻，他最受人尊敬之處就是他為民造福而從來不計較金錢。 在他那個時代，有一種流行病叫「大頭瘟」，患病的人非常痛苦，而醫生卻一直找不出適當的治療方法。 李東垣廢寢忘食地研究醫書，並累積了許多臨床經驗，終於研究出一種新療法。 這時候，有人建議李東垣藉著這個藥方來賺大錢，但他並沒這麼做，反而是把藥方刻在一塊木牌上，放到熱鬧的集市去，讓需要的民眾都可以來抄寫。 李東垣說：「作為一名醫生，就應該為百姓解除痛苦。」從此，這句話就成了李東垣的名言，大家都認為他有高尚醫德，而他也成為中國名醫的象徵。 從歷史上的角度來看，李東垣的行為的確是善良的。 不過，因為現代的社會千變萬化，而且越來越複雜，想要追求這種「高尚醫德」談何容易。 最明顯的例子就是現在全球正面臨的Covid-19疫情，疫苗分配是一個極大的挑戰。 到目前為止，只有世界上最富裕的國家的人民能接種疫苗，一般百姓都認為這是不平等的。 而根據高尚醫德的標準，疫苗也應該是先分配去情況最緊急的國家。 因此許多國家，包括印度，南非等，都呼籲世界貿易組織（WTO）應該取消對於Covid-19疫苗的專利保護。 令人驚訝的是，5月5日美國總統拜登（Joe Biden）也宣佈他支持這種開放疫苗配方專利的政策。 雖然在理論上，若這些公司接受各國政府開放該配方專利的政策，全球的疫苗生產就會快速地進行，但事實上這問題不是那麼簡單。 有一位法律學家大衛•卡珀斯（David Kappos）認為，問題的核心在於世界疫苗總數不足，而且開放配方不會增加疫苗數量。 這是因為生產新冠病毒的疫苗的過程很複雜，西北大學管理系教授克雷格•加思韋特（Craig Garthwaith）告訴紐約時報：「大家都以為自己可以像讀起司蛋糕食譜一樣，輕鬆地讀一份疫苗配方，然後就能做出這個蛋糕。其實，你真的應該請求輝瑞或莫德納提供説明。」不過，這些藥廠根本就強烈地反對此一取消配方專利的建議。 也有些醫學專家覺得，這種政策會削弱人們對於未來疫情的應變能力。 因為如果世界貿易組織不願意保護這些公司的配方專利，將來他們可能不願意繼續研發藥物。 如果藥廠不願意研究新的藥物，將來無數人命也可能會因此而被傷害。 若我們希望堅持「高尚醫德」，那麼哪個決定才是正確的？ 除了分配疫苗、開放配方專利的問題以外，在醫學領域里還有許多複雜的道德問題。 譬如說，若有一位病人被醫生診斷為癌症末期，病人說他寧可安樂死也不想接受痛苦的治療，那麼他的醫生應不應該接受？ 無論是中醫或西醫，想要當一位為民造福的醫生，常常必須面對非常困難的選擇。
大家好，我叫金風勇。今天我要談談食療在醫學上的運用。 這個題目的範圍很廣，再加上時間有限，所以我只能扼要地給大家介紹。為了簡單起見，我把我的演講分成三個部分：第一、說明何謂「食療」？第二、說明食療在醫學上的好處。第三、說明醫生如何運用食療來幫助病人。我希望演講完，大家都能大概地了解這個在美國越來越流行的醫療方法。 首先，所謂食療就是一種以飲食來醫治疾病的方法。也就是說，由一位專家幫助病人一步一步地改善他們的飲食習慣，恢復身體健康。對提倡食療的醫生來說，食物跟藥的重要性沒有多大的分別。 其次，我要談談運用食療的好處。根據統計，因為美國人的飲食多半以速食為主的緣故，從2017年到2018年，美國患肥胖症的成人佔總人口的百分之四十。除非他們改變自己的飲食習慣，多運動等等，要不然將來可能引發其他更嚴重的病，比方說糖尿病、高血壓，甚至於心血管疾病。換一句話說，如果能養成良好的飲食習慣就能控制肥胖症。除此以外，不論什麼疾病，醫生都會建議病人慢慢地改變飲食，養成健康的飲食習慣，可見，食療的用途很廣。 最後，我就談談現代較常見的食療方式。拿有癲癇的孩子來說，如果醫生開的藥對他們沒有用，那怎麼辦？ 在這個情形之下，父母一定會很緊張，不知道怎麼幫助他們的孩子。 幸虧，從1920年起，有一些醫生發現，隨著慢慢減少這些孩子所吃的碳水化合物，他們癲癇發作的次數跟著減少了，甚至於有百分之十的孩子從此不再發作。可見，食療既簡單又有效。現在很流行的生酮飲食，也就是不吃碳水化合物，只吃高蛋白和高脂肪食物的飲食方法就是從這個研究開始的。當然，所謂的生酮飲食跟癲癇的食療很不一樣，至於對人到底有沒有好處，就不在我現在討論的範圍裡了。 另外，拿患有風濕性關節炎的病人來做例子，這類病人如果能多吃素食或是多吃含有魚油 的食物，關節的疼痛也能慢慢地獲得改善。對病人的心臟和結腸也有很多好處。 可惜因為時間的關係，我今天就只能講到這裡，要是您對食療在醫學上的運用有興趣的話，歡迎寫信給我，我們可以好好地討論討論。謝謝大家！
