各位男士各位女士，我今天很榮幸有機會跟各位談談環保，那麼我知道我們常常聽到有人講環保主張高唱入雲，例如反對核能、垃圾分類、少開車、呼籲政府限制大公司的排放量等措施，不過在日常生活中，我們到底能扮演什麼樣的角色？一個鮮為人知的破壞環境關鍵因素是家畜企業，連在環保運動的潮流中，社會的葷食習慣依然故我，對畜牧企業之於環保的擔憂，在全球社區意識裡頭可以說完完全全不存在。

        根據2006年聯合國的調查顯示在全球溫室氣體的總排放量，大約百分之十八是家畜企業所導致的，比交通的總排放量多百分之五，在家畜當中什麼對環境最不好？並造成最大的破壞呢？就是牛，更密切地說它所排放的沼氣，methane。沼氣對環境的破壞力比二氧化碳強二十五到一百倍，每天一頭牛會排放兩百五十到五百升的沼氣，一般的車呢煤氣罐量才十六升。

        自古以來我們可以在美味與樂趣中間畫上一個等號，古今中外都是如此，現在的世界科技的昌明也好，農業發達也好，但是美中不足的是肉的價格跟著供需之間的平衡而降低了，多半人都吃得起肉，也習慣了肉味，假如吃葷是一種權利，不管三七二十一地開懷大吃，還自以為環保，殊不知自己實際上不知不覺地正在對環保加以損害，正是許多人犯下的錯誤。

        於是我今天要從這個角度來試圖激發各位的環保精神，我不是呼籲大家一輩子吃素，而僅僅想表達若要放緩全球暖化、保護環境、遵守未來倫理，就該少吃牛肉，一天不吃，對環保的貢獻比幾天不開車還大，畢竟才一天嘛。有多少人，每個星期吃兩、三次牛肉？我相信大有人在。哪裡買得到牛肉？凡是賣食物的地方都賣，這顯露了目前的情形，在人民的心目中，肉就是肉，怎能對環境不好？我們就這個議題，不屑一顧的心態，這個缺乏適當知識的心態，可能是現代社會最危險的事，人類都盲目地向世界末日奔過去，卻毫無不自覺，多悲慘的命運啊！

        政府與媒體世界應當負起責任通知民眾，落實政策提高牛肉稅，減少車、垃圾、塑膠袋這些都只是冰山一角，真正毀壞自然的因素蘊藏在表面之下，而如果各位不知道今後該何去何從，現在就該從此時此刻開始了吧，怎樣才會有實質的環保貢獻呢？不是減少洗澡時間、不是節省水電，不是記得帶著自己的筷子、自己的袋子，而是少吃牛肉，每個星期過一天不吃牛肉的日子就夠了，滿足個體的環保責任，就是這麼容易。