大家好，我叫金風勇。今天我要談談食療在醫學上的運用。 這個題目的範圍很廣，再加上時間有限，所以我只能扼要地給大家介紹。為了簡單起見，我把我的演講分成三個部分：第一、說明何謂「食療」？第二、說明食療在醫學上的好處。第三、說明醫生如何運用食療來幫助病人。我希望演講完，大家都能大概地了解這個在美國越來越流行的醫療方法。

　　首先，所謂食療就是一種以飲食來醫治疾病的方法。也就是說，由一位專家幫助病人一步一步地改善他們的飲食習慣，恢復身體健康。對提倡食療的醫生來說，食物跟藥的重要性沒有多大的分別。

　　其次，我要談談運用食療的好處。根據統計，因為美國人的飲食多半以速食為主的緣故，從2017年到2018年，美國患肥胖症的成人佔總人口的百分之四十。除非他們改變自己的飲食習慣，多運動等等，要不然將來可能引發其他更嚴重的病，比方說糖尿病、高血壓，甚至於心血管疾病。換一句話說，如果能養成良好的飲食習慣就能控制肥胖症。除此以外，不論什麼疾病，醫生都會建議病人慢慢地改變飲食，養成健康的飲食習慣，可見，食療的用途很廣。

　　最後，我就談談現代較常見的食療方式。拿有癲癇的孩子來說，如果醫生開的藥對他們沒有用，那怎麼辦？ 在這個情形之下，父母一定會很緊張，不知道怎麼幫助他們的孩子。 幸虧，從1920年起，有一些醫生發現，隨著慢慢減少這些孩子所吃的碳水化合物，他們癲癇發作的次數跟著減少了，甚至於有百分之十的孩子從此不再發作。可見，食療既簡單又有效。現在很流行的生酮飲食，也就是不吃碳水化合物，只吃高蛋白和高脂肪食物的飲食方法就是從這個研究開始的。當然，所謂的生酮飲食跟癲癇的食療很不一樣，至於對人到底有沒有好處，就不在我現在討論的範圍裡了。

　　另外，拿患有風濕性關節炎的病人來做例子，這類病人如果能多吃素食或是多吃含有魚油 的食物，關節的疼痛也能慢慢地獲得改善。對病人的心臟和結腸也有很多好處。

　　可惜因為時間的關係，我今天就只能講到這裡，要是您對食療在醫學上的運用有興趣的話，歡迎寫信給我，我們可以好好地討論討論。謝謝大家！